Deze smaakvolle risotto is volgens een traditioneel en ambachtelijk recept bereid. Er zijn authentieke ingrediënten uit de regio Trentino toegevoegd waardoor de risotto al op smaak is en daardoor makkelijk en snel te bereiden is.
Ingrediënten
- 1 zakje Risotto naar keuze
- 500 gr Kabeljauwfilet
- 1 Ui gesnipperd
- 1 teentje Knoflook
- 1 Courgette
- 1 Venkel
- 1 Citroen
- Olijfolie
- Parmezaanse kaas geraspt (optioneel)
Instructies
- Breng 1 liter groentebouillon aan de kook en houd op laag vuur warm.
- Pel en snipper de ui en knoflook en was en snijd de courgette in blokjes. Snijd de venkel doormidden, verwijder de kern en snijd flinterdun. Was de citroen en rasp de schil. Pers het sap uit.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en bak de venkel en courgette ongeveer 5 minuten. Leg de groeten apart op een bord.
- Verhit 2 eetlepels in dezelfde pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur tot te ui glazig ziet. Laat niet bruin worden.
- Voeg de risotto toe en bak al roerend tot de risotto glazig ziet.
- Doe een scheut bouillon bij de risotto en kook al roerend tot het vocht is opgenomen. Schenk onder regelmatig roeren telkens weer een scheut bouillon bij de risotto tot de bouillon op is en de risotto gaar is. Dit duurt ongeveer 18 tot 20 minuten.
- Bereid ondertussen de kabeljauwfilet.
- Voeg als de risottorijst bijna gaar is de courgette en venkel toe samen met de citroenrasp. Voeg citroensap naar smaak toe.
- Serveer de risotto met de kabeljauwfilet en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.(optioneel)
Heb je dit recept geprobeerd?Laat weten hoe het was!
